Nieuws

Prue Leith-recepten: drie gerechten uit het nieuwe kookboek Bliss on Toast van The Great British Bake Off-jurylid

Gerookte zalm, wasabi & avocado op meergranenbrood

Gerookte zalm, wasabi, avocado en erwtenscheuten op graanschuurbrood Afbeelding van Bliss on Toast door Prue Leith is uitgegeven door Bloomsbury, £14.99 Image Credit Haarala Hamilton.  Afbeelding via laura@markhutchinsonmanagement.co.uk
Gerookte zalm, wasabi, avocado en erwtenscheuten op graanschuurbrood (Foto: Haarala Hamilton)

2 el verse kwark of roomkaas

1tl wasabipasta

2 sneetjes boerenbrood

1 rijpe avocado

150g gerookte zalm of gravlax

Fijngeraspte schil van 1 limoen

½ tl elk van zwarte en witte sesamzaadjes

Weinig erwtenscheuten of ranken (optioneel)

Meng de kaas met de wasabi en smeer dit op het brood.

Snijd de avocado in dunne plakjes en verdeel deze in een gelijkmatige laag over de wasabi-kaasmix en bedek met de gerookte zalm.

Strooi de limoenrasp en sesamzaadjes erover en garneer met de erwtenscheuten of ranken, als je die hebt.

Afbeelding van Bliss on Toast door Prue Leith is gepubliceerd door Bloomsbury, ? 14,99 Afbeelding via laura@markhutchinsonmanagement.co.uk

Kip tikka met yoghurt op naan

100ml yoghurt naturel

Sap van ½ citroen

1 el tikka-pasta

4 rauwe kippendijen zonder vel en zonder bot

Olie voor de bak

2 kleine naans of chapati’s

Boter, om te smeren

Zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper

½ milde rode peper, fijngehakt

Een paar munt- of korianderblaadjes (of beide)

Verwarm de oven voor op 240°C/Hetelucht 220°C/Gasstand 9.

Meng de yoghurt, citroensap en tikkapasta door elkaar en bewaar de helft voor later. Draai de kippendijen in de rest en spreid ze uit op een met olie ingevette bakplaat. Rooster in ongeveer 35 minuten bruin en gaar (een satéprikker moet makkelijk door het vlees glijden). Snijd elke dij in drieën.

Verwarm de naans of chapati’s kort in de magnetron of broodrooster en smeer ze in met boter.

Leg de kip op de broden en breng op smaak met een beetje zout en peper. Werk af met een klodder van de achtergehouden yoghurt, chilipeper en kruiden.

Bubbel & piep met hollandaise op gebakken brood

Bellen en piepen met hollandaise op gebakken brood Afbeelding van Bliss on Toast door Prue Leith is uitgegeven door Bloomsbury, £14.99 Image Credit Haarala Hamilton.  Afbeelding via laura@markhutchinsonmanagement.co.uk
Bellen en piepen met hollandaise op gebakken brood genomen (Foto: Haarala Hamilton)

2 doorregen spekreepjes

Druppelen, olie of boter om te frituren

140 g gekookte aardappelpuree (overschot is prima)

Handvol gekookte kool of overgebleven groene groenten, grof gehakt

2 dikke sneden wit brood

2-3 eetlepels hollandaisesaus

Eventueel wat melk

Zout en versgemalen zwarte peper

Bak het spek in een beetje vet tot het rondom krokant is. Haal de plakjes eruit, laat ze afkoelen en hak ze fijn.

Meng de aardappel, groene groenten en spekjes door elkaar. Proef het mengsel en voeg eventueel zout en peper toe. Vorm er twee pasteitjes van elk ongeveer 2,5 cm dik.

Bak het brood aan beide kanten in de spekpan, voeg indien nodig wat meer vet toe en leg ze op aparte, warme borden. Bak in dezelfde pan de aardappelpasteitjes zachtjes aan beide kanten bruin en warm goed door. Leg ze bovenop het brood.

Lepel de hollandaisesaus erover (misschien moet je het verdunnen met een beetje melk om het een net gietende consistentie te geven). Maal er een beetje peper over.

Gelukzaligheid op Toastdoor Prue Leith, wordt uitgegeven door Bloomsbury voor £ 14,99

Related Articles

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Back to top button